泰山女兒茶等綠茶所含胡蘿卜素比紅茶高。維生素A原在鮮茶葉中含量極高，可以與菠菜和胡蘿卜相比。茶盅所含維生素K，可以與魚肉和蔬菜相比。鮮茶和綠茶所含維生素C，可以與檸檬相比。茶葉中的維生素B族全部為水溶性，幾乎90%~100%溶于茶水中，只有維生素B2水溶部分波動在50%~100%之間。

　　茶葉中維生素B2含量每100克為1.2毫克，比黃豆高4倍，比玉米高11倍，比小米、綠豆高9倍;茶葉中維生素PP的含量每100克為4.7毫克，比小米、玉米都高2倍，比蠶豆高1倍;茶葉中維生素B1的含量每100克為0.07毫克，比蘋果高6倍，比西瓜高2倍多，比韭菜高1倍多;茶葉中維生素A元比胡蘿卜高1~2倍，比雞蛋高2倍，比豬肝略高。茶葉中維生素C的含量每100克綠茶為180毫克，紅茶為35毫克。綠茶中維生素C的含量比韭菜高9倍，比白菜高7倍，比菠菜高5倍，比香蕉高10倍。

　　這些維生素對身體有良好的作用。如維生素B1，能維持神經、心臟及消化系統的正常機能，參加機體內糖代謝過程。